你跟地中海之间，也许只差了一瓶EVOO
说起地中海，你想到了什么？是圣托里尼海风吹拂下的白墙蓝瓦？是文塔斯斗牛场里跪地引逗的斗牛士？抑或是叹息桥下摇曳穿梭的贡多拉？啊，一定还有令人念念不忘的地中海美食……巴萨米克黑醋、伊比利亚火腿、红酒、奶酪……当然还有Extra Virgin Olive Oil特级初榨橄榄油(简称EVOO)。
已经不记得最早是什么时候又是从何处听闻，这神奇的橄榄油，健康美味，被称作液体黄金，但却清楚的记得，十几年前第一次尝到这“久仰大名”的橄榄油的时候，却被那带着一股油齁气的塑料味惊得大跌眼镜。“这些人的口味，还真是奇特呢。”年少的我这样想道……
直到十多年后，第一次踏足浪漫迷人的亚平宁半岛，早已将往事抛诸脑后的我，“不慎”再次“误食”橄榄油，却又一次被他惊到。那扑鼻的清香，辛辣却不油腻的口感，与食物相互融合激发出的鲜甜……这真的是我记忆中那个橄榄油吗？不管怎样，这相逢恨晚的惊艳感觉，令我彻底的迷上了它。
回到家中，便从超市买回价格与意大利相仿的“特级初榨橄榄油”准备继续拥抱这份美好。无奈人生不如意十之八九，几乎把市面上所有的EVOO全部买回家尝试过之后，发现不论是香气抑或是口感，并无一款哪怕稍有接近，依稀仍是年少时吃到的塑料味。哪怕是环贸City Super中终于找到价格高出普通四五倍之多的进口品牌，品味之下仿佛仍然差了那么一点点意思……直到遇到了Paul同Grace以及他们从南非开普敦带来的多次荣获LA世界橄榄油大赛金牌的丰依娜及安坦地特级初榨橄榄油，这份遗憾终于画上了句号。
如果说真的有什么神奇的调料可以化腐朽为神奇，令普通的食材焕发迷人的光彩，那EVOO一定是其中之一（意大利黑醋应该是另外一个）。那闲话不多说，赶紧来看看，用普通的食材搭配顶级的EVOO，可以做出什么简单好看又好吃的美味来呢？
火腿奶酪梨卷
原料：
帕尔马或伊比利亚火腿（超市或某宝可得）
水浸马苏里拉奶酪（或任何一种你喜爱的奶酪）
一根微辣的辣椒
油桃
芝麻菜
安坦地EVOO
说他简单，是因为只要备齐材料，便再无任何麻烦的操作，伸出你的小手，撕一撕、掰一掰、切一切、卷一卷，这道颜值口感兼备的美味就完成了。
做法：
芝麻菜洗净甩干
桃子切开挖去桃核切成适口薄片
水牛奶酪掰成适口小块
火腿每片纵向撕成两半
取红辣椒尾端去籽切细丁与EVOO混合
取一片桃子、一块水牛奶酪，用火腿卷起，完成之后，错落摆放于盘中
随意摆上几株芝麻菜
均匀的淋上拌入了辣椒丁的EVOO
大功告成！
如此便完成了，老远便可闻到湿润的青草香气，执起一卷，闭上双眼，感受着那份芬芳钻入鼻腔，沁人心脾。轻轻咬下一口，火腿的咸鲜带着油桃的清甜与马苏里拉淡淡的奶香充盈在唇齿之间，混合着些许辣味，入口清爽却又热烈。仿佛威尼斯的水巷，辣椒是红色的砖墙，油桃是清澈的蓝色河水，马苏里拉是漫步河边羞涩的少女，而prosciutto则是连起这一切的小桥。指尖尚流淌着些许金黄让你迫不及待想要吮吸。吞咽入喉，EVOO混合空气之后散发出浓烈的橄榄多酚，用一丝辛辣和苦涩刺激着食道，作为这道菜的灵魂，将这一切恰到好处地融合在一起，发出最强的共鸣。
Emmmm，这很地中海。
Tips：
Prosciutto及水浸马苏里拉一般超市都有售（欧尚、麦德龙、沃尔玛、家乐福、华润万家、Ole、永旺等等），火腿以西班牙伊比利亚及意大利帕尔马为最佳。奶酪如上所述也可以用其他合口味的干酪代替。辣椒不要选细小的小米辣，选用比手指略粗大的红辣椒，选取尾部。因为辣椒个头越小、外皮越褶皱、越接近根部则辣味越重。桃子的含糖量属于中等，偶尔使用不至于对肝脏造成太大的影响。
原材料取3个一般个头大油桃、150g水浸马苏里拉、12片prosciutto、一把芝麻菜及约8汤匙特级初榨橄榄油。约可供4人食用。
番茄罗勒沙拉
原料：
400g有机樱桃蕃茄
一个小个紫洋葱
一把罗勒叶（薄荷叶更好）
丰依娜特级初榨橄榄油
一个柠檬
做法：
番茄洗净对半切开
洋葱切成细末
罗勒粗粗切碎
将番茄均匀铺在盘中
撒上洋葱末与罗勒碎
淋上特级初榨橄榄油
撒上现擦的柠檬皮碎
也可适当用海盐及现磨黑胡椒调味（可选）
番茄的酸甜、罗勒与柠檬、橄榄油混合着的浓烈芬芳，配上那一点洋葱自带的辛辣。这道入口美妙且平衡，颜值在线的简单快手沙拉，同样是普通至极的食材，配上顶级的特级初榨橄榄油作为画龙点睛之用，你学会了吗？
番茄在栽培过程中需要喷洒和浇灌大量的农药，请尽可能选择有机。柠檬的香气来自黄色的浅层表皮，若太过用力，擦到了白色的部分，则会产生苦涩的味道。
整道菜制作过程大约需要10分钟，可供5-6人食用。
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简单的两道冷菜，带大家领略顶级特级初榨橄榄油的绝妙，也是想让大家知道，一款食用油，不论被证明有多么的健康，如果口味不好，仍然不会受到大家的追捧。那么特级初榨橄榄油的健康价值到底在哪里？如何辨别优劣？又如何品鉴？我们会在今后的推文中慢慢教给大家。
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